我们都做错了培根——“改变生活”的方法让人们大吃一惊

许多人会惊讶地发现，培根有一种非常特殊的烹饪方法，可以确保脂肪更慢地呈现出来，从而产生更脆、更少油腻的口感

当人们被告知他们做培根的方法完全错误时，他们的思想被“炸了”。

无论你认为自己是下一个厨艺大师，还是只是在锅里乱扔东西，你都很有可能至少做错一道菜。培根——单凭气味就能把人们吸引到早餐桌上——是一种很受欢迎的食物，许多人会认为他们已经完善了。但似乎很多人都把事情搞砸了。

大多数人会等到锅烧热后再往锅里撒几片，他们认为高温会很快把肉和脂肪烤焦。然而，你应该在培根受热之前把它放进锅里。这样一来，脂肪的释放速度会更慢，口感更脆，更少油腻。在《都市报》编制的一份清单中，他们列出了更多英国人可能做错的食物。你可以在下面阅读它们。

1. 肉类及家禽

烹调前，肉类和家禽一定要加热至室温。如果你不这样做，你会得到一个煮熟的外表，而内部不会正确烹饪。另一个错误是，许多人会在肉和家禽煮熟后立即大吃特吃。让食物休息是很重要的。根据食物的不同，推荐的休息时间也不同，牛排需要5分钟，烤鸡需要20分钟。通过正确的休息时间，你会得到更多多汁和美味的食物。

2. 冷冻蔬菜

忽略包装上的说明，永远不要用微波炉加热冷冻蔬菜。通过蒸蔬菜，你可以保持它们的酥脆，而不是使它们湿漉漉的。

3. Pasta

用盐水煮意大利面，你就能成功做好这道菜了。在搅拌的时候，一点点盐可以帮助酱汁粘在意大利面上。人们经常建议这样做，但实际上这可能会导致酱汁无法抓住意大利面。

4. 咖喱

为了让你的咖喱味道更好，你可以做一些事情来提升它的水平。首先，试着把洋葱慢慢煮熟，直到最后才加入garam masala。你还应该吃大块的肉或鱼，用酥油或椰子油代替橄榄油。

5. 鸡蛋

许多人会自动把鸡蛋直接打到平底锅里，或者打到碗里。但这样做会增加蛋黄破裂的风险。相反，试着在平面上敲开它们。

6. 鱼

与肉类和家禽不同，鱼需要放在滚烫的锅里，以确保它不会粘在锅里。一定不要煮太久，否则会太干。反复翻转它也肯定会破坏它的结构。

7. 牛排

冷冻的牛排不应该解冻。它可能需要更长的时间来烹饪，但如果没有解冻，伤口会失去更少的水分。冷冻牛排要做得不过火，首先在锅里煎成棕色，然后慢烤一会儿，然后再快速煎一下。

8. 布鲁塞尔sprouts

豆芽自然不会有那种不太好吃的气味。为了避免这种情况，烤而不是煮。确保不要煮过头，调味尽量简单。

9. 油炸和油炸食品

任何用平底锅或油炸的东西都需要尽可能多的空间。给食物一点喘息的空间，因为忙碌的锅会使肉变湿，更难变成棕色。油炸时放太多的食物会使它粘在一起。相反，分阶段烹饪或尝试使用两个平底锅。

10. 土豆泥

选择赤褐色的土豆，而不是像蜡一样的红色或白色土豆。把它们放在冷水里，在煮沸之前加热，会煮得更好。不要用力捣碎土豆，因为这样会释放淀粉，使土豆变成馅饼。

11. 火鸡

火鸡每公斤需要三到四个小时才能解冻，很多人都没有做到这一点。一只10公斤重的火鸡需要30到40个小时才能在冰箱里解冻。这在厨房的室温下缩短到20小时。